鉴别金子的真假和纯度是可以通过多种方法进行的，下面是一些常见的方法：

1、电子测金器：
电子测金器是一种使用现代技术来测量贵金属纯度的设备。它通过检测材料的密度和其他物理特性来确定黄金的含量。

2、试金石测试：
试金石测试是一种传统的黄金鉴定方法。用怀疑的金样品在试金石上划一条痕，然后使用不同的标准黄金触针在同一试金石上划痕作比较，并滴加硝酸。如果样品的痕迹不变色或溶解，这表明它可能是真黄金。因为黄金不会被硝酸腐蚀。

3、色泽观察：
纯黄金的颜色通常是明亮的金黄色。不过，这个方法并不十分可靠，因为其他金属也可以呈现出类似的黄色，而且合金中的其他金属也会影响颜色。

4、重量评估：
黄金的密度非常高（约为19.3克/立方厘米），所以一件真正的黄金饰品应该比看起来相同大小的其他金属要重得多。

5、声音辨别：
当两块真金相碰时，它们会发出一种沉闷的声音，而不是清脆的响声。但是，这种方法也不太准确，因为一些较重的非金金属也会产生类似的声音。

6、硬度测试：
纯金是非常柔软的，可以很容易地被刮伤或压出痕迹。然而，随着黄金纯度的降低，它的硬度增加，因此不容易被折弯或刻划。

7、磁性测试：
纯金是非磁性的，所以如果你的“黄金”物品被磁铁吸引，那它肯定不是纯金。

8、酸点测试：
使用专门的酸试剂套装，可以在不损坏首饰的情况下测试黄金的纯度。这些试剂能够与不同纯度的黄金发生反应，改变颜色以指示其成色。

9、官方认证：
查看是否有官方的印记或者标志，如Karat标记（例如18K、24K等）或其他认证机构的标志。正规渠道购买的黄金通常会有这样的标识。

10、专业鉴定：
如果你不确定，最好的办法是将黄金带到专业的珠宝商或鉴定中心去检查。他们拥有更精确的工具和技术来确定黄金的真实性和纯度。

请记住，在实际操作中，最好结合几种方法一起使用，以确保结果的准确性。对于高价值的黄金物品，建议寻求专业人士的帮助。