18K金的纯度为75%，也就是每100克黄金中含有的金元素重量为75克。因此，可以通过以下几种方法来鉴别18K金的真伪：

1、查看印记：正规厂家生产的18K金首饰上通常会有清晰的印记，包括品牌、产地、纯度等信息。

2、测量密度：将18K金首饰放入水中，观察其浮沉情况。如果首饰完全沉入水底，则说明其纯度较高；如果首饰漂浮在水面，则说明其纯度较低。

3、燃烧测试：将18K金首饰放在火上加热至红色，然后迅速将其浸入冷水中，重复几次。如果首饰没有出现裂纹或变形，则说明其纯度较高。

4、化学反应测试：将少量硝酸滴在18K金首饰表面，如果首饰表面出现黑色斑点，则说明其含有杂质，可能是假货。

需要注意的是，以上方法只能作为参考，并不能保证100%准确。如果您对某件18K金首饰的真实性有疑问，建议您前往正规珠宝店进行鉴定。