每天的开盘价是在股票市场的开盘集合竞价阶段确定的。在中国的A股市场，这个过程发生在每个交易日开始前的特定时间段，具体是从上午的9:15到9:25。在此期间，投资者可以提交买入或卖出的委托。

集合竞价的原则是选择一个价格，在该价格下能够达成最大成交量。这意味着，如果有足够的买方愿意以某个价格或更高价格购买股票，同时有足够的卖方愿意以相同的价格或更低价格出售股票，那么这个价格就会被选作开盘价。如果在有效价格范围内没有一个价格能够使得所有的委托都成交，则会选择一个价格使得所有能成交的委托都能完成。

如果在开盘集合竞价阶段无法形成有效的开盘价，例如在没有足够数量的买单和卖单来匹配的情况下，可能会使用前一交易日的收盘价作为当天的开盘价。此外，如果某证券连续数个交易日都没有成交，那么也会采用前一日的收盘价作为新的交易日的开盘价。

这种机制确保了开盘价反映了最新的市场供需状况，并且尽量减少了开盘瞬间的价格波动。